Kategoriarkiv: MIDDAG

PIZZA

Tortillapizza med getost – torsdagslyx!

20120503-182107.jpg

LUNCH

Sesamnuggets med sallad, gurka, tomat, rödlök och färska jordgubbar. Till det lite fetaostkräm (apetina 3%+lätt crème fraîche+citronskal+citronsaft+salt+peppar) och vi landar på totalt 26o kcal.

20120419-204914.jpg

HUSMANSKOST

Åh Gud vad gott detta var! Kalops på högrev med sallad, rödbetor, en halv potatis och en liiiiiiten klick lättmargarin. Totalt 350 kcal. Hur bra? Och jag är suupermätt!

20120418-191103.jpg

GÅRDAGENS MIDDAG

Kyckling kryddad med timjan och rosmarin i ugn. Till det en lätt sallad och kokta rödbetor. Kalorisnålt men supergott! Nu skall jag till gymmet sen blir det promenad på Djurgården!

20120405-122229.jpg

KYCKLINGFRIKADELLER I TOMATSÅS – 200 KCAL

3 pers à 200 kcal/portion

Kycklingfärs 5% 400 g
Salt
Lök 1 st
Röd chili 1 st

Konserverade coctailtomater 400 g
Vatten 1 dl
Lagerblad 1 st
Peppar
Tomatpuré 20 g
Basilika 1 tsk

Blanda kycklingfärsen med hackad lök och chili och salta lite. Blöt händerna och forma färsen till små bollar och sänk ner bollarna i sjudande vatten. Låt dem koka i ca 10 minuter. Koka upp ingredienserna till tomatsåsen i en panna och lägg ner frikadellerna när de har kokat klart. Låt småputtra i några minuter innan du serverar med pasta eller som jag (nu när jag inte äter kolhydrater) med en god sallad!

20120317-200014.jpg

20120317-200104.jpg

FALAFELPAJ

Ikväll står falafelpaj på menyn för mig och Vera. Ett glas vin på det och sedan vidare till en vän.

Hoppas att ni också har en fin kväll!

20120316-203559.jpg

20120316-203825.jpg

SOPPA

Soppor är ett extremt bra ”smal” tips. Mättande, gott och lite kalorier! Igår gjorde jag rostad paprikasoppa och idag fisk- och fänkålssoppa. Muuuuums!

SALLAD DE LUXE

20120313-190943.jpg

Igår åt jag denna alldeles underbara salladen till middag. Melon, rödlök, coctailtomater, bladsallad, oliver, halloumi, cashew och avokadokräm! Supergott, men jag orkade bara hälften så resten åt jag till lunch idag.

KÖTTFÄRSLIMPA MED MOZZARELLA – 200 KCAL

Jag har aldrig ätit köttfärslimpa innan – hör och häpna – men detta var ju typ det godaste eeeever? Och med en god sallad till så saknade jag inte kolhydraterna alls!

5 pers à 200 kcal/portion

Nötfärs 10% 500 g
Gröna oliver 10 st
Vitlöksklyftor 1 st
Pesto 1 msk
Mozzarella 125 g
Salt och peppar
Oregano 1 msk
Coctailtomater 1 ask
Rödlök 1 st
No egg 4 g (1 tsk)
Vatten 2 msk

Blanda nötfärsen med hackade oliver, vitlök, pesto, no egg, vatten och kryddorna. Arbeta färsen med händerna i några minuter så att den blir mjukare och lite kladdigare. Platta ut den till en rektangel på en bit plastfolie och lägg den skurna mozzarellan i mitten. ”Stäng” färsen runt mozzarellan och forma till en limpa, lägg i ugnssäker form. Skär tomaterna och rödlöken och lägg runt limpan i formen. Grädda i ugnen i 25 minuter på 175 grader – NJUT!

OLIVKYCKLING OCH POTATISGRATÄNG MED CHÉVRE – 340 KCAL

20120304-201825.jpg20120304-201552.jpg

4 pers à 340 kcal/portion

Potatisgratäng med chèvre
Potatis 400 g
Hackad lök 70 g
Grädde Milda 4% 125 g
Mjölk 0,5% 125 g
Vitlöksklyftor 1 st
Salt och peppar
Chèvre light 30 g
Bredbar chèvrekräm 25 g

Skala och skär potatisen i skivor. Koka dem i ca 3-4 minuter tillsammans med resten av ingredienserna förutom chèvren. Häll över i ungsfast form och lägg på den skivade chèvren och klicka ut den bredbara över. Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader.

Olivkyckling
Kycklingfilé 280 g
Grädde Milda 4% 125 g
Gröna oliver 30 g
Kinesisk soja 1 tsk
Vitlöksklyftor 1 st
Peppar
Saft från citron 0,5 msk
Vatten 1 msk
Rosmarin 0,5 tsk
Krossade lagerblad 2 st
Kycklingbuljong 0,5 st

Stek kycklingfiléerna hela ca 6-7 minuter på varje sida, häll sedan på resten av ingredienserna och rör om. Låt småputtra under lock i 20-30 minuter på låg värme.

LÖRDAGSLYX

20120303-202859.jpg

20120303-202926.jpg

20120303-203052.jpg

Lambracks, rösti och rödvinsås! Sallad och ett glas rödtjut på det, uuuunderbart!

TACO DELUXE

Koka högrev tillsammans med en skivad morot och en halv hackad chili i lite vatten, oxfond och en påse tacokrydda i ca 2 timmar och ät istället för den tråkiga köttfärsen i tacos!

 

HUMMER- OCH SAFFRANSPASTA – 150 KCAL

2 pers à 150 kcal/portion

Lätt crème fraîche 5 % 200 g (2 dl)
Hummerfond 17 g (1 msk)
Sambal oelek 7 g (1 tsk)
Surimisticks 100 g
Frysta gröna ärtor 100 g
Saffran 1 påse

Koka upp crème fraîchen, hummerfond, sambal oelek och saffran. Tina surimin och strimla dem, rör ner i kastrullen. Låt småputtra i 2-3 minuter och rör sedan ner ärtorna, vänta några minuter till och servera sedan till färsk pasta!

BIFFSTROGANOFF – 280 KCAL

4 pers à 280 kcal/portion

Högrev 400 g
Lök 200 g (2 st)
Lätt crème fraîche 5 % 200 g (2 dl)
Tomatpuré 50 g
Kalvfond 40 g (2 msk)
Vatten 2 dl
Salt och peppar

Skär köttet i centimetertjocka strimlor och bryn i panna, när det är klart lägger du över det i en tallrik och fräser löken tills den blir mjuk. Lägg tillbaka köttet i pannan och salta, peppra, häll på fond, tomatpuré och vatten. Låt puttra med lock på i minst 20 minuter på låg värme (jag hade den i 1 timme ungefär). Strax innan du serverar rör du ner crème fraîche.

KVÄLLSMAT


Paella med kyckling, räkor, musslor, fisk, bläckfisk och en massa grönsaker! Såååå gott!!! Till efterrätt blev det mango, jordgubbar och passionsfrukt.

KYCKLING I GRÖN CURRYSÅS – 260 KCAL

Detta är en ny favorit för mig, den blev gaalet stark och riktigt smakrik! SUPERGOTT!

3 pers à 260 kcal/portion

Mager kycklingfilé 490 g
Rödlök 140 g
Vitlöksklyftor 2 st
Strösocker 12 g
Skal + saft från 1 lime
Hönsbuljong 1 st
Fisksås 30 g
Lätt kokosmjölk 6% 400 g
Salt och peppar
Grön currypasta 40 g (blev sjukt starkt så om du är känslig – ta mindre)

Dela filéerna i mindre bitar och stek tillsammans med den hackade rödlöken + vitlöken och krydda med salt och peppar. När kycklingen är genomstekt, häll på limesaften, fisksåsen, kokosmjölken och rör om. Lägg i currypastan, buljongen, limeskalet och sockret och låt puttra med locket på på låg värme i några minuter. Jag åt grytan med ris, men det är säkert jättegott till nudlar också! Nästa gång steker jag lite wok till också.

MIDDAGSTIPS – TACOBURGARE

Blanda ner lite tacokrydda, en matsked tacosås i köttfärs (nötfärs 10%), en vitlöksklyfta, salt och peppar. Forma till biffar och stek i panna, supergott och enkelt! Jag åt dem med sallad, guacamole och hemgjorda pommes. Totalt 400 kcal för hela måltiden!

MIDDAGSTIPS

Man orkar inte alltid ställa sig och laga all mat från scratch, dessa panerade fiskfiléerna är perfekta när man inte orkar stå vid spisen i timmar. Tillaga i ugnen så slipper du steka i smör eller olja och ät med potatismos, lågkalorisylt och sallad!

FISKGRATÄNG – 380 KCAL

4 pers à 380 kcal/portion

Vit fisk i filéer 400 g
Potatis 500 g
Räkost 190 g
Skalade räkor 90 g
Grädde Milda 4% 250 g
Mjölk 0,5% 120 g
Äggula 1 st
Vitlöksklyfta 2 st
En halv citron
Salt och peppar

Skala potatisen och koka den mjuk, häll av vattnet och mosa potatisen. Vispa ihop med mjölk, äggula, vitlök, salt och peppar och ställ moset åt sidan. Lägg upp filéerna och fördela en del av räkosten och alla räkorna på dem. Salta, peppra och riv över skalet från citronen. Rulla ihop filéerna och lägg i en ungsäker form med skarven nedåt. Blanda resten av räkosten tillsammans med grädden och saften från citronen och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över filéerna i formen och grädda i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut och spritsa på potatismoset och låt den stå i ugnen tills potatismoset fått en fin gyllenbrun färg.